Ik ken de Turkse keuken vooral van de heerlijke geuren die tijdens de zomermaanden opstijgen uit het Lage Bergsche Bos in Rotterdam. Daar wandel ik dan - na een boterham met kaas - het vaste rondje met de hond en loopt het water me in de mond van al dat lekkers op die barbecues. Hele families komen samen en genieten in de warme middagzon van gerechten met lam, couscous en munt. Jaloersmakend!
Inmiddels vallen de blaadjes van de bomen en gaan de meeste barbecues de winterstalling in. Maar dat hoeft niet te betekenen dat we pas over een paar maanden weer kunnen genieten van die Turkse specialiteiten! In Amsterdam barst het van de restaurants waar de traditionele delicatessen ons om de oren vliegen! We hebben voor u de vijf lekkerste op een rijtje gezet.
1. Ali Ocakbasi
2. Maydanoz
3. Orontes De Pijp / Orontes West
4. Antep Sofrasi
5. Levant
Ali Ocakbasi
De Anatolische keuken doet misschien niet direct een belletje bij u rinkelen. Eeuwenoude Turkse keukentradities misschien al meer. Het komt in feite op hetzelfde neer. De recepten zijn van generatie op generatie doorgegeven en behoren tot de best bewaarde schatten van Turkije. Toch zult u bij Ali Ocakbasi aan de Herengracht ook de invloeden uit de moderne keuken herkennen. Een prachtig plekje om na een herfstige dag in Amsterdam neer te strijken en in de watten te worden gelegd door het vriendelijke personeel.
Maydanoz
Hier waant u zich direct in de sferen die typerend zijn voor de oostelijke helft van het Middellandse Zeegebied. U proeft Syrië, Libanon, Israël en Griekenland, maar vooral Turkije. ‘Maydanoz’ is dan ook het Turkse woord voor peterselie, een kruid dat in bijna elk gerecht wordt verwerkt. Naast smaakmakende hoofdgerechten van de houtskoolgrill biedt Maydanoz voortreffelijke mezze’s. Verse kruiden spelen een onmisbare rol in alle gerechten op de kaart en u kunt hier dan ook eindeloos genieten van verrassende smaakcombinaties.
Orontes
U kunt zelfs op twee verschillende locaties in Amsterdam genieten van de specialiteiten van Orontes. Zowel in De Pijp als in West zet dit Turkse restaurant zijn beste beentje voor. Waant u zich voor eventjes in Turkije, waar eten met de familie hoog in het vaandel staat. Voortreffelijke geuren stijgen op uit de keuken en u gaat gegarandeerd een zorgeloze avond tegemoet. Zo exotisch kan een dagje Amsterdam dus zijn!
- IENS