Spartelvers. Verser kan vis niet zijn. Direct van de afslag in Harlingen komt de vis binnen in de viswinkel naast de De Tjotter. Daar kunt u een visje kopen of ter plekke oppeuzelen. Ook de koks putten uit dit grote assortiment dagverse vis. Zij koken zonder fratsen wat resulteert in gerechten die smakelijk zijn in hun eenvoud. Een zeetong gebakken in boter, gepocheerde tarbot met gestoofd lamsoor, meer heeft mooie vis echt niet nodig. Vegetariërs en fervente vleesliefhebbers hoeven trouwens niet bang te zijn, ook aan hen is gedacht.

Gastheer en sommelier Jorrit Bokma van Eindeloos in Leeuwarden valt op door zijn eindeloze enthousiasme. Met flair kiest hij bij ieder gerecht een passende wijn. Naast een uitgebreide selectie aan Franse wijnen, worden ook ambachtelijke wijnen aangeboden uit Nieuw-Zeeland en Tasmanië. Ze werken uitsluitend met verrassingsmenu’s om de versheid van alle producten te garanderen. Deze zijn veelal ook nog eens biologisch of duurzaam geproduceerd. Verwacht gerechten als heilbot met Thaise wortel, komkommer, paksoi en radijs. Of tongschar met bruine boter, spitskool, cantharellen en ossenstaartjus. Spannende combinaties waarvan de smaken op een wonderlijke manier samenkomen in één gerecht. Bijkomend voordeel: voor dertig euro hebt u al een driegangenmenu!

Restaurant De Gaffel is een verborgen pareltje op de Drentse Hondsrug. Deze monumentale Saksische boerderij is omgetoverd tot een luxe restaurant waar de nostalgie bewaard is gebleven. De ronde open haard staat in het middelpunt, terwijl feitelijk de verrassend enerverende gangen de meeste aandacht trekken. Het menu wisselt wekelijks, gewoon omdat chef-kok Roderik Seubers bij het koken de seizoenen wil volgen. Zo staat er nu schelvis met mossel, tomaat en kwark op het menu, en schol met langoustine cantharel en lamsoor. Erg smakelijk!

Top 5 visrestaurants:

• ’t Kleine Oestertje
• Visrestaurant de Schelp
• De Tjotter, Harlingen
• Eindeloos, Leeuwarden
• De Gaffel, Valthe

Lees meer restauranttips van IENS!

Voor u geselecteerd door IENS