hoofdgerecht
bereiding 40 minuten
voor 4 personen

Ingrediënten:

600 g parelhoenfilet
4 el olijfolie
6 el bloem
2 el paprikapoeder
2 sjalotten
2 el roze peper
2 dl kruidige groentebouillon
2 dl room

400 g hoorn des overvloeds (wilde paddenstoel)
1 teentje knoflook
2 sjalotten
waterkers

Bereidingswijze:

1. Voeg peper, zout en paprikapoeder aan de bloem toe.
2. Snijd het vlees in dikke repen. Haal het door de bloem en bak het aan in 2 eetlepels olie. Voeg er de sjalotten, de room, de bouillon en de roze peper bij. Laat 20 minuten op matig vuur garen.
3. Haal het vlees uit de pan.
4. Laat de saus op hoog vuur indikken. Leg het vlees weer in de pan.
5. Pel de sjalotten en de knoflook en snipper ze fijn. Stoof aan in olie en roerbak de paddenstoelen er 10 minuten bij.
6. Dien het vlees op met de gestoofde paddenstoelen en versier met waterkers.

Terug naar de recepten met gevogelte