Vis met aardappelsoep

voor 4 personen:

1 ui
2 wortels
halve knolselderij
halve prei
1,25 liter vleesbouillon
3 aardappels
500 gram schelvisfilet
100 gram gerookt spek
1 theelepel dragon, gehakt

• Snipper de ui, snijd de wortels en de selderij in blokjes en de prei in dunne ringen.
• Verhit de olie in een soeppan en voeg de groenten toe.
• Laat alles onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten smoren.
• Verwarm de bouillon en giet hem bij de groenten.
• Snijd de aardappels in kleine blokjes, doe ze bij de soep en laat alles geurende 15 minuten zachtjes koken.
• Spoel de schelvis af onder koud water en droog hem met keukenpapier.
• Snijd de vis in blokjes van 1,5 centimeter.
• Snijd het spek in blokjes en bak ze knapperig uit.
• Voeg het spek samen met de dragon en zout en peper toe aan de soep.
• Laat alles nog 15 minuten trekken op een laag vuur.

Eet smakelijk!