Kipreepjes in kerriesaus en rijst met vruchten

• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
• Snijd het kipfilet in reepjes. Verhit de boter, bak de kip in drie gedeelten op hoog vuur circa 2 minuten om en om aan. Neem de kip uit de pan en bestrooi de reepjes met weinig zout en peper.
• Verwarm 15 gram boter in een steelpan en voeg de bloem met het kerriepoeder toe. Roer goed tot een bal ontstaat en laat de bloem een minuut garen. Schenk al roerende de bouillon en de melk erbij tot een gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zout en peper en doe de kipreepjes in de saus. Laat circa 10 minuten zachtjes doorkoken onder regelmatig roeren.
• Maak de ananas schoon door de plakken te schillen. Verwijder de pitten. Of laat ananas uit blik goed uitlekken. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in diagonale stukjes van 2-3 cm. Pel de banaan en snijd deze in de lengte middendoor. Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
• Verhit de boter en bak de ananas in circa 5 minuten goudbruin, neem de plakken uit de pan en bak de gehalveerde bananen in de hete boter.
• Serveer de kipreepjes in de saus met de rijst en de gebakken vruchten. Bestrooi met de geroosterde amandelen en geef er een witlofsalade met sinaasappelparten bij.