Zeeduivel met mosterd en kruiden

Liever geen zeeduivel. Vervang de zeeduivel dan voor een stevige witvis naar keuze: kabeljauw, tilapia of heilbot.

- 2 stukken zeeduivelstaart van 175 gram elk
- 1-1,5 eetlepel olijfolie
- zwarte en rode gemalen peper
- zout
- 1 sneetje oud wit brood
- 1 knoflookteentje
- 1 eetlepel gesneden peterselie
- 2 theelepels (verse, diepgevroren of gedroogde) tijm
- 1 eetlepel Dijon mosterd

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de vis met de olijfolie en bestrooi de vis met peper en zout. Verpak de stukken vis in aluminiumfolie en leg deze circa 8 minuten op de bakplaat in het midden van de oven.
• Doe het grof gesneden brood, het gepelde teentje knoflook, de peterselie en tijm in de mengkom van een keukenmachine. Laat de machine kort draaien tot het gemengd is.
• Neem de vis uit de oven en schakel de oven om tot grill.
• Maak de pakjes aluminiumfolie aan de bovenkant open. Bestrijk de vis met de mosterd. Verdeel het broodmengsel over de vis en druk dit even aan met de achterkant van een lepel.
• Leg de vispakketjes terug op de bakplaat onder de hete grill tot het broodmengsel mooi bruin geworden is.
• Serveren met gekookte aardappels en geroosterde groente, bijvoorbeeld venkel of courgette uit de oven.