Nieuwe haringhapjes

Haring
Haring domineert nog altijd de top 10 van meest gegeten vissoorten, dit lijkt veel, het komt echter neer op een aankoop van zes keer per jaar. In het totaal gaan er in Nederland 85 miljoen haringen over de toonbank. De meeste haring wordt gegeten door vijftigplussers. Al is er, door de gezondheidsaspecten van vette vis, een duidelijke ontwikkeling te zien in de groep kopende jongeren. Twee haringen per week leveren de aanbevolen (door de Gezondheidsraad) hoeveelheid omega-3 vetten van 450 mg per dag.

Haringspiesjes met soja-lente-uidip

• 2 Hollandse nieuwe
• 12 kleine Amsterdamse uien of 12 zilveruitjes
• 3 eetlepels Japanse sojasaus
• 2 theelepels versgeraspte gemberwortel (of 1 eetlepel gehakte gember op siroop)
• 2 lente-uitjes in smalle ringetjes

Meloen met haring en rode ui

• 2 Hollandse nieuwe
• 1 kleine (Cavaillon) meloen
• 1 kleine rode ui
• verse kervel

Haringspiesjes met soja-lente-uidip

• Snijd de haringen los tot vier filets. Rijg deze, zigzag, afgewisseld met een uitje, aan een satéprikker.
• Meng de sojasaus met de gember en de lente-ui en serveer het sausje bij de spiesjes.

• Snijd de haringen los tot vier filets. Halveer de meloen, verwijder zaad en vocht en snijd hem in parten. Pel de ui en snijd deze in heel dunne ringen. Was en droog de kervel.
• Verdeel de meloenparten over twee bordjes en drapeer de haringfilets eroverheen. Verdeel de uiringen eroverheen en garneer met verse kervel.

Variatie:
vervang de meloen door komkommer of dun geschaafde courgetteplakken. Bedruppel in dit geval de komkommer of courgette licht met een mooie olijfolie.