-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Ceviche van zoetwatervis
Vrijdag 18 juli 2008 , 2 reacties
Ceviche is een bereiding die voornamelijk in Zuid Amerika wordt toegepast, licht en gezond. Door het marineren in het zuur van de azijn en citroen gaart de vis als het ware.
Ceviche van zoetwatervis
Er wordt meer vis gegeten in Nederland. De gezondheidsaspecten en de toegenomen bekendheid met de bereiding zijn goede motieven om vaker vis te eten. Pangasius is een meervalachtige zoetwatervis die een aantal jaren geleden op de markt is gebracht als alternatief (in verband met de overbevissing) voor kabeljauw.
Ingredienten
Voor 2 personen
- 200 gram pangasiusfilet, in dunne plakjes
- 200 gram gekookte bietjes, geraspt
- sap van 1/2 citroen
- 20 ml witte wijnazijn
- 1/2 citroen in kleine partjes (met schil)
- 1 klein teentje knoflook, heel fijn gehakt
- 1 kleine rode ui in dunne halve ringen
- klein beetje verse oregano, gehakt
- 1/2 theelepel zout
- klein bosje (platte) peterselie, gehakt
- 2 eetlepels kleine kappertjes
- 25 gram groene olijven, in ringetjes gesneden
- 100 gram spinazie
- 25 gram oude Goudse kaas, in grove plakjes geschaafd
Bereiding
- Meng de bietjes met het citroensap, de azijn, partjes citroen, gehakte knoflook, ringen ui, oregano, zout, peterselie, kappertjes en olijven. Schep de plakjes vis er luchtig door. Zet de kom, afgedekt, minimaal 6-8 uur in de koelkast. Schep tussentijds tweemaal om.
- Serveer de ceviche in eenpersoonskommen of op een grote schaal op de goed gewassen en uitgelekte spinazie en garneer met de geschaafde oude kaas.
Bereidingstijd: kort +marineren
Soort gerecht: rauw
| Auteur: | Sonja van der Rhoer |
2 reacties
Ik heb altijd begrepen, dat men nooit vis en spinazie of sla samen moet eten in verband met de omzetting van nitraat in nitriet. En nitriet is kankerverwekkend. Nu valt mij op dat in restaurants en recepten op internet en ook hier in dit recept, er geen rekening mee gehouden...
Naar aanleiding van de reactie van Sophia: Dat nitraat nitriet verhaal kent voorzover ik weet vele varianten, terwijl het fijne ervan de meesten, ook mij, ontgaat. Ik probeer altijd te onthouden wat mij het beste uit komt en dat is in dit geval: 1 De spinazie nooit twee keer, laat...
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder