Gegrilleerde runderlende

Voor 6-8 personen

• 1200 gram runderzijlende (vertel uw slager dat u het vlees onder de grill of op de barbecue wilt bereiden)

Voor de marinade:

• 2 eetlepels fijne mosterd (Dijon)
• 6 eetlepels olijfolie
• 1,5 eetlepel Worcestershire sauce
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• peper, zout
• 5 takjes tijm, blaadjes afgerist
• 3 takjes rozemarijn, blaadjes afgerist
• 2 takjes oregano, blaadjes afgerist
• per persoon 1 rode puntpaprika

• Het vlees wordt 8-10 uur gemarineerd, begin dus ’s morgens al met de voorbereiding. Meng de ingrediënten voor de marinade. Doe de marinade in een diepvrieszak, leg het vlees erin, druk de lucht eruit en masseer het vlees aan alle kanten met de marinade.
• Leg de zak, in de koelkast. Neem het vlees een uurtje voor het roosteren uit de koelkast, verwijder de marinade (bewaren) en bestrooi het vlees met zout naar smaak.
• Leg het vlees onder een gloeiend hete grill of op de gloeiend hete barbecue en rooster het in circa 30 minuten rood (saignant of rare), 35-40 minuten rosé (medium). Bestrijk tussentijds regelmatig met de bewaarde marinade. Leg de laatste paar minuten de rode puntpaprika’s naast het vlees op de barbecue en rooster deze om en om.
• Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het vervolgens in niet te dunne plakken.