Gougeres met sla en dressing

Voor de gougères:
100 gram Leerdammer of pittige Goudse kaas
100 gram boter
125 ml water
snufje zout
150 gram bloem
4 eieren
snufje nootmuskaat

voor de salade:
1 krop (boter)sla of 1 zakje gemengde sla
en voor de tomatendressing:
1 eetlepel (dragon- of basilicum)azijn
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en fijn gesneden
peper, zout
1 eetlepel fijngeknipte dragon of basilicum

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Rasp de helft van de kaas fijn en snijd de andere helft in kleine blokjes.
• Smelt de, in stukjes gesneden, boter in een pan, voeg het water met zout toe en breng alles aan de kook.
• Neem de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer goed en zet de pan terug op het vuur, blijf intussen roeren tot het deeg van de wand van de pan loslaat.
• Zet het vuur laag en voeg één voor één de eieren toe, wacht met het toevoegen van een nieuw ei tot het vorige geheel is opgenomen.
• Voeg vervolgens eerst de geraspte en vervolgens de blokjes kaas toe. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat.
• Let erop dat het deeg niet te lang kookt, dan rijst het namelijk minder.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakfolie.
• Zet een kom met heet water klaar en twee lepels.
• Doop de lepels eerst in het hete water en neem vervolgens steeds een deel van het beslag.
• Vorm bolletjes op de bakplaat en bak deze in circa 20 minuten gaar, mooi gerezen en goudbruin in de voorverwarmde oven.
• Serveer de gougères lauwwarm. Was en droog intussen de sla.
• Klop een dressing van de ingrediënten en meng deze op het laatst door de salade.