Kip met appel en amandelen

Maïskip, Kemper Landhoen, Volwaardkip, biologische of een Balanskip met omega verrijkt vlees? Kies voor lekker, en gezond, ook bij kip.

Dit gerecht is voor 4 personen

• Hak, snijd of knip met de wildschaar de kip in acht stukken (eerst in de lengte doormidden, dan de poten eraf en de rest in gelijke stukken).
• Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken kip in gedeelten (anders gaat de kip koken in plaats van bakken) om en om circa 5 minuten aan. Neem de aangebakken stukken kip uit de pan en zet het vuur lager. Bestrooi de kip met zout naar smaak. Dep de pan droog met keukenpapier.
• Pel de sjalotten of de ui en hak deze fijn. Borstel de kastanjechampignons schoon en snijd ze in vieren. Was de appels, halveer ze, verwijder de klokhuizen en snijd ze in schijfjes. Voeg wat olie toe aan de pan en bak de sjalotten of ui aan. Voeg de champignons toe met de schijfjes appel. Bak kort mee.
• Rooster intussen het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
• Schenk de kippenbouillon en de sherry in de pan, breng alles aan de kook en voeg de stukken kip weer toe. Zet het vuur lager en laat de kip in circa 45 minuten gaar smoren. Breng op smaak met zout en peper en strooi voor het serveren het gebruineerde amandelschaafsel eroverheen.