Driekoningentaart

Hij of zij krijgt een kroon van goudkleurig karton op zijn hoofd en mag die dag de baas zijn. Er bestaan talloze variaties op dit recept, maar deze vond ik op de website van de Suikerstichting

• 9 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
• 125 gram blanke amandelen, gepeld
• 100 gram zachte roomboter
• 100 gram kristalsuiker + 1 eetlepel extra
• 3 eieren, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels bloem
• 1 hele amandel of gedroogde boon

1. Verwarm de oven voor op 225°C (heteluchtoven: 200°C). Bekleed de bakplaat met een stuk bakpapier. Leg de lapjes bladerdeeg op een plank en laat ze ontdooien. Maal de blanke amandelen in een amandelmolen of op een fijne rasp in de foodprocessor.
2. Klop de boter met de suiker romig, tot het niet meer knarst. Roer stuk voor stuk twee eieren erbij. Zeef de bloem erboven, strooi de gemalen amandelen erover en spatel het luchtig door elkaar. 
3. Leg, steeds verspringend, 4 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze zover uit, dat u er een cirkel van 26 cm uit kunt snijden. Doe hetzelfde met de andere 4 deegplakjes en leg de restjes deeg van de eerste cirkel ook op de stapel. Leg één deeglap op de bakplaat. 
4. Klop het derde ei los met 1 eetlepel water en 1 eetlepel suiker en bestrijk het deeg hiermee. Verdeel het amandelmengsel over de deeglap, maar laat een rand van 3 cm vrij. Bol de vulling naar het midden toe op. Stop de hele amandel of de boon in de vulling. Dek de vulling af met de tweede deeglap. 
5. Druk de naden op elkaar en knijp de deegrand tussen duim en wijsvinger naar boven. Steek (met een appelboor) een gaatje uit het deegdeksel. Kwast het deeg in met de rest van het losgeklopte ei. Schuif de taart onderin de oven en bak hem in 35 minuten goudbruin en gaar.

• Lekkere fruit- & groentecocktails