De discussie over de combinatie vis en spinazie is gesloten. Lange tijd werd aangegeven dat het nitraat uit de spinazie een minder gezonde verbinding met de vis aan zou gaan. Tegenwoordig adviseert het Voedingscentrum dat het belangrijker is om voldoende groente te eten, en vooral om veel te variëren in groente, vis, vlees en vegetarische gerechten. Warm de spinazie in elk geval nooit op.

Voor 2 personen
200 g (diepvries)kabeljauw, heilbot of koolvis
1 ui
400 g spinazie
3 takjes kervel
3 takjes peterselie
2 takjes salie
1-2 eetl. olie
peper, zout
1 dl witte wijn
1 theel. maïzena
2 schijfjes citroen
peterselie

Snijd de schoongemaakte (of licht ontdooide) kabeljauw in repen. Pel en snipper de ui. Was de spinazie en de kruiden apart en laat ze goed uitlek­ken. Verwijder de dikke steel­tjes van de spina­zie en snijd het bladgroen in reepjes. Snijd de steel­tjes van de kruiden en hak de blaad­jes fijn. Laat de kabel­jauw uitlek­ken in een ver­giet.

Verhit de olie en bak de uisnippers tot ze glazig zijn. Bak de kabeljauw­ even mee. Voeg de spinazie en de kruiden toe met de witte wijn. Kook de kabeljauw zachtjes beetgaar. Roer de maïzena uit met 2 eetlepels water tot een glad papje.

Schep de kabeljauw met een schuimspaan in een warme diepe schaal. Roer het maïzenapapje door het kabeljauwvocht en blijf roeren tot de saus gebonden is. Schep de saus over de kabeljauw en garneer het geheel met plakjes citroen en een paar toefjes peterselie.