Zomerse fruitsalade met muntsiroop

Wat u nodig heeft:

• 2 takjes munt en 2 takjes extra voor de garnering
• 60 gram poedersuiker
• 1/2 zakje vanillesuiker
• krap 1 dl water
• 1/2 citroen
• 1 banaan
• 1 kleine (Cavaillon) meloen
• 1 sinaasappelen
• 2 plakken ananas
• handje kersen
• 1 kaneelstokje

Was en droog de takjes munt. Knip de blaadjes in reepjes. Breng de poeder- en vanillesuiker met het water aan de kook en voeg de helft van de muntblaadjes toe. Laat het vocht een minuut of twee doorkoken. Laat het vocht afkoelen en zeef vervolgens de siroop.

Pers de halve citroen uit. Pel de banaan, snijd ze in plakjes en bedruppel deze met citroensap tegen het verkleuren. Halveer de meloen, verwijder zaad en vocht en haal er met een meloenboor balletjes uit (of snijd het vruchtvlees in blokjes). Pel of schil de sinaasappel, verwijder het wit en de vliezen en verdeel het vruchtvlees in parten. Snijd de ananas in stukjes. Ontpit eventueel de kersen.

Meng alle vruchten met de muntsiroop. Voeg het kaneelstokje toe en dek de schaal af met vershoudfolie. Zet de schaal, afgedekt, voor een uurtje weg in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verwijder voor het serveren het kaneelstokje en garneer de salade met de achtergehouden blaadjes munt.

Tip: serveer er, als dessert, een balletje citroenijs bij.