Bovendien helpt vitamine E het lichaam te beschermen tegen hart- en vaatziekten, kanker en Alzheimer. Het versterkt spieren en zenuwen en verbetert de doorbloeding. Vitamine E kan in het lichaam worden opgeslagen, waardoor het langere tijd zijn positieve werk kan doen.

Vitamine C is één van de belangrijkste vitamines voor ons immuunsysteem; het helpt infecties te voorkomen. En dan zitten er in paprika ook nog de waardevolle vitamines B1 (goed voor hersenfuncties, energieproductie, opname van proteïne en de spijsvertering), B2 (goed voor een mooie huid, haar en nagels en goed voor de ogen) en B6 (belangrijk voor de stofwisseling en de celenergiehuishouding).

Daarbij komen dan nog vezels en de mineralen calcium (goed voor de botten en tegen spierpijn), ijzer en sodium (dit verzorgt de vochtbalans in het lichaam). In de zoete puntpaprika en in minipaprika’s zit bovendien veel foliumzuur, goed voor vrouwen die zwanger zijn of willen worden. Paprika’s uit de Nederlandse kassen groeien onder de meest optimale omstandigheden.

In de kas wordt er alles aan gedaan om de natuur in balans te houden. Met natuurlijke gewasbescherming wordt maximaal biologisch geteeld. Het resultaat: mooie, schone en gezond glanzende paprika’s. Verse paprika’s behouden hun smaak en voedingsstoffen het best als ze bewaard worden op een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder of in de groentelade van de koelkast. Ze kunnen dan ruim een week goed blijven. Verpakte paprika’s zijn langer houdbaar.

Voor 2 personen:

• 100 gram couscous
• 1 dl kokendhete groentebouillon + 1 dl koude groentebouillon
• 1,5 eetlepel citroensap
• 2 grote blokpaprika’s
• 1 eetlepel olijfolie + extra voor het bakken
• Zout, peper
• 150 gram (lams- of rundergehakt)
• 1/2 ui
• 1 teentje knoflook
• paar vlokjes boter
• koriander/ tomaten

1. Doe de couscous in een schaal en overgiet het met 1 dl kokendhete groentebouillon. Meng goed en laat afgedekt, circa 5 minuten wellen.

2. Snijd de kapjes van de paprika’s en hol ze uit. Bestrijk ze van binnen met olijfolie en bestrooi ze met wat zout. Zet ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat (of in een ovenvaste schaal).

3. Laat een scheutje olijfolie heet worden in een hapjespan, bak het gehakt rul en neem het uit de pan. Voeg eventueel olie toe en bak de gepelde en fijngehakte ui en knoflook glazig. Voeg de overige bouillon toe, breng aan de kook en doe het vlees terug in de pan. Kook alles, zachtjes afgedekt, in circa 8 minuten gaar en breng op smaak met zout en peper.

4. Meng de helft van de couscous door het gehakt, vul hiermee de paprika’s en dek af met couscous en een paar vlokjes boter. Leg de kapjes er apart naast.

5. Bak circa 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven van 200°C. Serveer overgebleven couscous er apart mee. Knip hier lekker verse koriander door en wat stukjes tomaat.