Diabetes en senioren

Leeftijd
Naarmate mensen ouder worden gaan heel langzaam alle vitale functies achteruit. Dat wil zeggen dat alle processen in het lichaam langzamer gaan verlopen en dat de orgaanfuncties trager worden. Zo ook die van de alvleesklier. Dit is in ons erfelijke materiaal al opgenomen. Het is alleen niet voorspelbaar wanneer een en ander tot uiting komt. Soms is een schokreactie genoeg om het systeem te ontregelen, soms sluipt de ziekte ongemerkt naderbij en wordt het na enige jaren pas manifest.

Hoog bloedcholesterol en hoge bloeddruk
Wetenschappers ontdekten dat veel mensen waar diabetes type II werd geconstateerd, ook last hadden van een verhoogd bloedcholesterol en hoge bloeddruk. Deze bloedwaarden zijn in de loop van de jaren langzaam gestegen. Het verraderlijke zit juist in het ongemerkt stijgen van deze bloedwaarden. Doordat de hierbij behorende klachten ook met de jaren langzaam mee groeien, wordt er vaak te weinig aandacht aan besteed. Men wijt klachten als vermoeidheid, opgezette voeten, duizeligheid en hoofdpijn nog te vaak aan drukte, spanning, een hectische loopbaan of aan de leeftijd.

Hachee van quorn in de magnetron

250 g uien
2 eetl. dieetmargarine
150 g quornfilet
1 dl rode wijn
1 laurierblad
3 jeneverbessen
2 kruidnagelen

Pel de uien en snipper ze fijn. Smelt de boter in een magnetronschaal, onafgedekt, ca. 750 Watt, 1-2 minuten. Snijd de quorn in blokjes en voeg dit aan de uien en de boter toe. Doe de wijn en de kruiden erbij. Zet de schaal, afgedekt, in de magnetron, ca. 525 Watt, 3-5 minuten. Schep alles goed door elkaar en stoof de hachee, afgedekt, ca. 350 Watt, 4-6 minuten gaar Schep de hachee af en toe om.

Per portie:159 Kcal, 5 g Kh, 9 g Vet (5 g m.o.v., - mg chol.), 9 g Eiwit

Tip: kan natuurlijk ook op de ‘gewone’ warmtebron. Stoof de quornhachee in circa 20 minuten op een hele lage warmtebron gaar.