-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
Gemakkelijk en snel gerecht voor twee personen of één keer koken als u alleen bent voor twee dagen, goedkoop en bovendien gezond. Rijk aan plantaardige eiwitten en vitamine B uit de linzen en lycopeen uit de tomatenblokjes. Door de toevoeging van verse groenten wint de soep aan vezelstoffen en dus aan verzadigingswaarde
Linzentomatensoep
Maaltijdsoep voor 2 porties
1 ui of 2 sjalotten, 1 eetlepel olijfolie, 1 blikje linzen (ca. 450 gram),1 blikje tomatenblokjes (ca. 450 gram), 1-2 theelepels groentebouillonpoeder,3 takjes peterselie, 1-2 eetlepels crème fraîche
Pel de ui of de sjalotten en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een braad- of kookpan en bak de ui of sjalot 2-3 minuten aan. Laat de linzen uitlekken en voeg deze toe samen met de inhoud van het blik tomatenblokjes (ook het vocht). Roer het bouillonpoeder erdoor en breng alles aan de kook. Laat de soep 1-2 minuten doorkoken.Knip de peterselie klein en voeg deze op het laatst met de crème fraîche toe.
Variaties
Voeg tegelijk met de ui, (restjes) rauwe of beetgaar gekookte groente toe, zoals courgette, paprika, aubergine, sperzieboontjes, doperwtjes.
voeg verse tuinkruiden zoals bonenkruid, bieslook, selderij toe of laat 2-3 takjes verse tijm of 1 takje rozemarijn meetrekken in de soep.
serveer vers geraspte Parmezaanse kaas bij de soep
serveer er brood bij met brie of met kruidenroomkaas.
Voor grote eters
Serveer er een hartig bladerdeegflapje bij:
Per persoon:
1 velletje diepvriesbladerdeeg, 1 flinke eetlepel verkruimelde feta, ½ lente-uitje, 2 zwarte olijven, zonder pit, 2 blaadjes koriander
Laat het bladerdeeg ontdooien. Meng de feta met het kleingesneden lente-uitje, de kleingesneden olijven en de fijngeknipte koriander. Leg de vulling op één helft van het bladerdeeg.
Bestrijk de zijkanten van het deeg met water en vouw het velletje dicht tot een driehoek. Plak de randen goed dicht, druk eventueel aan met de tanden van een vork.
Bak het flapje 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 200- 225°C goudbruin.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 137.739 aanmelders
|
|
Lees verder