Gerookte zalm met roze-peperroom

Alternatief
Dit ter compensatie van het minimale gebruik van de roomkaas en room of crème fraîche. Voor iedereen die op zijn cholesterolgehalte moet leggen, vervang de roomkaas dan door yoghurt en de room door kwark met wat royaal fijngeknipt bieslook erdoor. Geef de mousse bij een feestelijke boterham, als lunch, voor- of hoofdgerecht of als toastje bij de borrel.

Voor 2 personen
150 gram gerookte zalm in dunne plakken.
3 theelepels ingemaakte roze peperbesjes.
25 gram verse roomkaas (Mon Chou)
2 theelepels citroensap
½ theelepel suiker
zout
½ dl room of crème fraîche
waterkers

Bereidingswijze
Leg de zalm op 2 borden. Kneus 2 theelepels peperbesjes. Meng ze met de roomkaas, het citroensap, de suiker en een snufje zout.
Klop de room of crème fraîche lobbig en spatel deze erdoor.
Verdeel de rest van de peper over de zalm, leg er een toefje waterkers op en schep de room ernaast.

Als lunchgerecht serveren met geroosterd bruinbrood.