-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Paddenstoel Stroganoff
Vrijdag 29 oktober 2010 , 2 reacties
Dat een Stroganoffsaus niet altijd met vlees hoeft te zijn bewijst dit recept. Champignons, shiitakes en oesterzwammen zijn - evenals veel andere eetbare paddenstoelen - uitermate gezond.
Paddenstoel Stroganoff
Ze vallen onder de moderne term ‘functional food’ en dat zijn voedingsmiddelen die, behalve voedingsstoffen, ook andere mogelijk gezondheidsbevorderende ingrediënten bevatten.
Bovendien bevordert het eten van de caloriearme champignons, shiitakes en oesterzwammen een cholesterolverlagende werking in het bloed. En door het relatief hoge eiwitgehalte, het zeer lage vetgehalte en het ontbreken van cholesterol, zijn ze ideaal voor bewuste eters en voor mensen met een dieet. Puur genieten dus van die heerlijke paddenstoelen die vegetarisch zo gemakkelijk te bereiden zijn.
Bovendien bevordert het eten van de caloriearme champignons, shiitakes en oesterzwammen een cholesterolverlagende werking in het bloed. En door het relatief hoge eiwitgehalte, het zeer lage vetgehalte en het ontbreken van cholesterol, zijn ze ideaal voor bewuste eters en voor mensen met een dieet. Puur genieten dus van die heerlijke paddenstoelen die vegetarisch zo gemakkelijk te bereiden zijn.
Benodigdheden voor twee personen
- 125 gram kastanjechampignons
- 125 gram shiitakes
- 100 gram oesterzwammen
- 1 sjalot of ½ ui
- 1 rode paprika
- 1/2 courgette
- 25 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- 75 ml rode wijn
- 50 ml paddenstoel- of groentebouillon
- 100 ml room
- zout, peper
- 1-2 eetlepels wodka
- 2 eetlepels zure room
Bereidingswijze
- Maak de paddenstoelen schoon door ze met een doekje, stukje keukenpapier of een speciaal borsteltje schoon te wrijven. Als u dit een minder prettig idee vindt, was ze dan onder stromend water. Laat ze absoluut niet in water staan, ze zuigen zich als vol als een spons en verliezen op die manier veel smaak. Verwijder de harde steeltjes van de shiitakes en eventueel de onderkanten van de champignons en oesterzwammen. Pel de sjalotten of de ui en hak ze fijn. Maak de paprika’s schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Was de courgette en snijd hem in reepjes of blokjes.
- Verhit de olie en bak de paddenstoelen met de ui aan, voeg de paprika en courgette toe en roerbak 3-4 minuten. Voeg het paprika- en chilipoeder toe en bak even mee. Schenk de wijn erbij en laat het vocht inkoken tot de helft. Schenk de bouillon en de room erbij en laat alles inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de wodka in een grote soeplepel, steek de alcoholhoudende drank aan, laat even branden, blaas uit en schenk bij de saus (op flinke afstand van een eventuele gasvlam en/of afzuigkap).
- Serveer met (volkoren)spaghetti of (zilvervlies)rijst en garneer met een lepel zure room.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
2 reacties
Wat mij betreft wordt dit allemaal veel te lang gekookt (tot de helft; tot sausdikte) en al die tijd zitten die arme paddestoelen erin; doodzonde! Doe er er liever wat minder vocht bij. Inderdaad, shi takes moeten iétsje langer (wel 5 `a 7 minuten), maar de rest van de paddstoelen...
u heeft gelijk mbt de kooktijden van de paddenstoelen, maar in dit geval gaat het erom dat de smaken in elkaar overgaan, zodat je een echt Stroganoff idee krijgt, vandaar. Als de paddenstoelen als bijgerecht worden geserveerd klopt uw mening helemaal.
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder