-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Pastinaaksoep met kokos en pecannoten
Vrijdag 05 november 2010 , reageer
In Europa was pastinaak voordat de aardappel in de 18e eeuw bekendheid kreeg de belangrijkste wintergroente. Nu valt deze witte, beetje onooglijke lange, wortel onder de ‘vergeten’ groente.
Pastinaaksoep met kokos en pecannoten
Houders van een groenteabonnement kennen hem echter al een behoorlijk aantal jaren, in de wintermaanden zit hij regelmatig in het weekpakket en op biologische markten is hij nu volop te koop. Let erop dat de wortels mooi glad en roomwit of beige zijn, ze mogen liever een bruine vlekken vertonen of beginnen uit te lopen, vaak zijn ze dan van binnen houtachtig. De pastinaak is een groente met geschiedenis, in de middeleeuwen gaven ouders hun huilende baby’s een stuk pastinaak om op te zuigen, kolonisten namen de groente mee naar de Nieuwe Wereld en bakten er taarten en brood van, naast het ‘gewone’ stoven en bakken van de groente. Pastinaak heeft een aardse, zoetige smaak, die past in deze tijd van het jaar. De kwaliteit van de groente gaat trouwens achteruit als de temperatuur stijgt. De groente bevat vitamine C, calcium en foliumzuur.
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 1 ui
- 500 gram pastinaak
- klontje boter
- 4 dl groentebouillon
- 4 dl kokosmelk
- zout, peper
- 3 druppels tabasco
- 3 eetlepels platte peterselie
- 50 gram pecannoten
Bereidingswijze
- Pel de ui en snijd hem in stukjes. Snijd grote pastinaken in de lengte door. Is de wortel toch wat houtachtig, snijd dan de kern eruit. Schil de wortels vlak voor het bereiden zodat ze niet verkleuren. Snijd de pastinaken in stukken.
- Verhit de boter en bak de ui aan tot deze glazig ziet. Bak de pastinaak een minuut of drie mee. Schenk de groentebouillon en de kokosmelk erbij en breng alles aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat alles, afgedekt, circa 15 minuten doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer of in de blender of keukenmachine.
- Breng de soep opnieuw aan de kok, breng op smaak met zout (zo nodig), peper en tabasco. Knip de peterselie fijn en hak de noten grof. Serveer de soep met de peterselie en gehakte noten.
Tip: Cappuccino van pastinaak
- Serveer de soep met een ‘hoed’ van geklopt melkschuim.
- Klop magere melk schuimig in een melkopschuimer of met een speciaal melkkloppertje.
- Serveer de soep met 1-2 eetlepels dik melkschuim, bestrooid met peterselie en noten.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder