Carpaccio van champignons

Voor 2 personen

diverse soorten sla
50 g witte champignons
50 g kastanje- of grotchampignons
1 vleestomaat

Was de sla en verdeel deze over 2 bordjes. Borstel de champignons schoon en snijd deze in dunne plakjes. Ontvel en snijd de tomaat in plakken. Leg de champignons dakpansgewijs op de plakken tomaat.

Per portie: 8 Kcal, 1 g Kh, - g Vet (- g m.o.v., - g chol.), 1 g eiwit

Voor de vinaigrette

½ theel. mosterd
1½ eetl. natuurazijn
3 eetl. zonnebloem- of olijfolie
zout, peper
(1 theel. suiker)
1 eetl. fijngeknipte tuinkruiden (bieslook, basilicum, peterselie)

Verdun de mosterd met de azijn. Voeg de olie al roerende toe. Breng de saus op smaak met zout, peper, desgewenst suiker en de tuinkruiden.

Per portie: 108 Kcal, 1 g Kh, 11 g Vet (7 g m.o.v., - mg chol.) - g Eiwit