Popcornsoep

Voor 4 porties
(soep kan zonder de popcorn voor 2 dagen worden bereid)

450 gram maïskorrels (diepvries, blik of pot)
1 ui
1 grote aardappel
1 eetlepel maïsolie of 20 gram boter
8 dl kippenbouillon
2 dl (kook)room
paprikapoeder
peper, zout
4 eetlepels gezouten gepofte popcorn

*Laat de maïskorrels uit pot of blik uitlekken. Pel de ui en hak deze fijn. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.

*Verhit de olie of boter in een kookpan en bak de ui en aardappel zachtjes aan circa 3 minuten. Voeg de kippenbouillon met de maïskorrels (eventueel diepvries) toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de soep circa 15 minuten. Pureer voor een gladde soep de soep met de staafmixer of in de blender.

*Voeg de room toe, warm even mee, breng de soep op smaak met peper en zout.

*Schenk de soep in voorverwarmde soepkommen en garneer met paprikapoeder en een eetlepel popcorn.