Voor 12 spiesjes:
3 gekookte artisjokkenharten (vers of uitgelekt uit blik)
12 gepelde grote garnalen, darmkanaal verwijderd
olijfolie
zout, peper
sap van ½ citroen
12 romaatjes of cherrytomaatjes

voor de aardbeiensalsa:
250 gram aardbeien
2 eetlepels rosé (wijn)
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel schenkhoning
5 blaadjes basilicum + een takje voor de garnering
1/2 eetlepel groene peperkorrels (uitgelekt uit een potje)

*Leg houten satéprikkers van tevoren in ruim water, zodat ze voldoende vocht opzuigen en ze niet kunnen verbranden. Kook de verse artisjokken gaar, laat ze uitlekken, zuig de blaadjes uit (lekker met een vinaigrette) en snijd de harten voorzichtig los.
*Maak dan de aardbeiensalsa. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in grove stukken. Pureer de aardbeien met de rosé, azijn, schenkhoning en grof geknipte basilicum tot een grove saus. Schep de uitgelekte peperkorrels door de salsa. Garneer de salsa met een takje basilicum.
*Verwarm de grill of barbecue voor.
*Rijg aan elke satéprikker een grote garnaal, een artisjokkenhart en een romaatje. Bestrijk de spiesjes heel licht met olijfolie en grilleer ze gaar in circa 3-4 minuten. Bestrooi ze met zout en peper en bedruppel de artisjok met iets citroensap. Serveer de spiesjes met de aardbeiensalsa.

Variatie: vervang de tomaatjes door coquilles St. Jacques. Verwijder dan wel eerst de koralen van de coquilles.

Serveer met een glas gekoelde fris fruitige rosé.