-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Broodschoteltje met Beerenburg
Vrijdag 04 februari 2011 , reageer
Een broodschotel is een heerlijk toetje na bijvoorbeeld een maaltijdsoep. Of om samen met de kleinkinderen (zonder alcohol) in de voorjaarsvakantie te maken.
Broodschoteltje met Beerenburg
Bij de Weduwe Joustra in Sneek draaien ze overuren als het vriest. Heleen Sonnenberg, zesde generatie, zet de familietraditie voort om dit ambachtelijk product te maken. Een Beerenburg die nog steeds gemaakt wordt van huisgemaakte jenever en een kruidenpakket zoals Anjenette Joustra in 1864 de eerste Beerenburg maakte. Zij deed dit met de receptuur en kruiden van Hendrik Beerenburg die dit in 1645 al als medicijn in Amsterdam aan de schippers meegaf. Niet zoet, zoals de Beerinnenburg waaraan stroop en honing wordt toegevoegd, maar lekker kruidig. De alcohol verdampt in deze broodschotel, maar de smaak blijft.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 sneetjes brood (zonder korst)
- 60 gram gele rozijnen
- 2 eieren
- 30 gram (2 eetlepels) suiker
- 2 dl melk
- ½ dl Beerenburg
- 2 appels
- boter voor het invetten
- 2-3 bolletjes gember
- 15-20 gram suiker
- 1-2 theelepels kaneelpoeder
- 20 gram boter
Bereiding
- Snijd 2 of 3 sneetjes brood (afhankelijk van de grootte van de ovenvaste schaal) in punten voor de bovenlaag.
- Wel de rozijnen in een beetje kokend water of in wat extra Beerenburg.
- Klop de eieren los met de suiker en voeg de melk en Beerenburg toe. Houd een paar lepels eimengsel apart. Week het overgebleven brood circa 5 minuten in de rest van het eimengsel.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in schijfjes.
- Vet de ovenvaste schaal in. Leg onderin een laag geweekt brood, hierop een laag appelschijfjes, een beetje fijngehakte gember, weer een laag brood enzovoort. Dek af met de in punten gesneden sneetjes brood. Bestrooi deze met een mengsel van suiker en kaneelpoeder. Verdeel de in kleine klontjes gesneden boter eroverheen.
- Zet de schaal op een rooster in het midden van een voorverwarmde oven van 175° en bak de broodschotel in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder