-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Courgette met amandelen
Vrijdag 04 maart 2011 , reageer
De lente is in aantocht en het is mijn ervaring dat veel mensen er in deze tijd van het jaar weer een paar pondjes af willen hebben. Echt lijnen is niet nodig, maar toch…het badpak, de bikini of zwembroek moet straks weer goed passen.
Courgette met amandelen
Eet eens een paar weken koolhydraatarme gerechten, dat wil zeggen probeer de pasta en rijst te laten staan (of eenmaal per week een kleine portie zilvervliesrijst) en wees matig met brood en aardappelen. Kies bij het brood voor goed volkoren- of zuurdesembrood met veel pitten en zaden voor extra vitamines en vezelstoffen. Eet ook meer groenten, zeker zo’n 300 gram per dag, dus niet alleen bij de hoofdmaaltijd, maar ook bij de broodmaaltijd(en). Maak een rauwkostsalade bij het brood of beleg een sneetje roggebrood met 1 plakje kaas, een tomaat en plakjes komkommer.
Ingrediënten voor 2 personen
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 2 kleine courgettes
- 1/2 verse rode peper
- zout
- ½ eetlepel witte (balsamico) azijn
- 1 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels geroosterde amandelen (fijngehakt)
- 1 eetlepel water
- 1 takje platte peterselie
- 1 takje koriander
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de schoongemaakte, in blokjes gesneden courgettes op een hoge warmtebron circa 3, 4 minuten.
- Zet de warmtebron laag. Halveer de rode peper, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd hem in ragdunne reepjes. Voeg de peper met zout naar smaak toe. Bak de groente nog 3 minuten zachtjes door.
- Voeg de azijn, kappertjes, amandelen en water toe. Breng zo nodig op smaak met wat peper uit de molen.
- Dek de pan af en laat vijf minuut zachtjes laten stoven.
- Strooi er fijngeknipte peterselie en koriander over en serveer direct.
- Serveer met een gegrilleerd tartaartje en eventueel wat geroosterde krielaardappeltjes, maar liever een sneetje volkorenbrood.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder