-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
U BENT HIER: HOME 
ETEN & DRINKEN SONJA CULINAIR KOOLRABI, BOSPEEN EN RADIJS MET ZILVERVLIESRIJST EN LAMSKOTELETJES
ETEN & DRINKEN SONJA CULINAIR KOOLRABI, BOSPEEN EN RADIJS MET ZILVERVLIESRIJST EN LAMSKOTELETJESKoolrabi, bospeen en radijs met zilvervliesrijst en lamskoteletjes
Vrijdag 18 maart 2011 , reageer
Koolrabi is een echte voorjaarsgroente, de aanvoer komt nu vanuit de kas op gang.
Koolrabi, bospeen en radijs met zilvervliesrijst en lamskoteletjes
Koolrabi is een koolsoort waarvan de knolvormige verdikte stengel wordt gegeten, die boven de grond groeit. Dit in tegenstelling tot andere rapen en knollen die onder de grond groeien. Koolrabi komt in verschillende kleuren op de markt, de bekendste is de lichtgroene variant, maar er zijn ook licht en donkerpaarse, en blauwe rassen.
De groente is rijk aan vitamine C en de mineralen calcium (kalk) en kalium. Behalve gekookt, gestoomd of roergebakken smaakt koolrabi heerlijk rauw geraspt, of klein gesneden in een salade. Jonge koolrabi hoeft nauwelijks te worden geschild, oudere exemplaren liever wel. Verwijder altijd de lange uitlopers, het jonge blad kan klein gesneden worden verwerkt in sla of soep of zoals in dit recept door de groente.
Geef er een kant-en-klare mangochutney of een zelfgemaakte abrikozenchutney bij met rode peper van 200 gram geweekte, gedroogde abrikozen met sjalot, knoflook, Spaanse peper, gemberwortel, 2 dl azijn, 250 gram suiker, kerriepoeder en gele rozijnen. Laat hiervoor alle ingrediënten samen inkoken.
De groente is rijk aan vitamine C en de mineralen calcium (kalk) en kalium. Behalve gekookt, gestoomd of roergebakken smaakt koolrabi heerlijk rauw geraspt, of klein gesneden in een salade. Jonge koolrabi hoeft nauwelijks te worden geschild, oudere exemplaren liever wel. Verwijder altijd de lange uitlopers, het jonge blad kan klein gesneden worden verwerkt in sla of soep of zoals in dit recept door de groente.
Ingrediënten voor 2 personen
- 175 gram koolrabi
- 175 gram bospeentjes
- 1 bosjes radijs,
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 dl groentebouillon
- zout, peper
- 150 gram zilvervliesrijst
- 25 gram jong groen van de koolrabi of radijs
Bereiding
- Maak de koolrabi schoon (zie inleiding, bewaar het jonge groen) en snijd de knol eerst in plakken en vervolgens in reepjes. Schrap de bospeentjes, snijd dikke exemplaren in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in vieren, bewaar het jonge groen om op het laatst door de groente te mengen.
- Verhit de olie en bak de koolrabi en wortel aan, voeg de radijsstukjes toe en schenk de groentebouillon erbij. Dek de pan af en kook de groente in circa 8-10 minuten bijtgaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg op het laatst circa 25 gram klein gesneden koolrabi- en radijsgroen toe aan de groente. Warm eventueel nog even door, maar let erop dat het groen knapperig blijft.
- Serveer de groente over de gekookte rijst. Lekker met gegrilleerde of gebakken lamskoteletjes.
Geef er een kant-en-klare mangochutney of een zelfgemaakte abrikozenchutney bij met rode peper van 200 gram geweekte, gedroogde abrikozen met sjalot, knoflook, Spaanse peper, gemberwortel, 2 dl azijn, 250 gram suiker, kerriepoeder en gele rozijnen. Laat hiervoor alle ingrediënten samen inkoken.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder