Afvallen en op gewicht blijven: salade met kip, cashewnoten en pijnboompitten

Volume alleen in een salade geeft niet voldoende verzadiging. De kracht zit juist in de toegevoegde eiwitten (proteïnen) en vetten. In de vorm van olie in de dressing, pijnboompitten en noten. 

De samenstelling en de verzadigingswaarde van de salade is afhankelijk van de plaats in het menu. Er zijn twee soorten verzadiging. De eerste wordt veroorzaakt door de rek van de maagwand. Als u voldoende heeft gegeten volgt het signaal dat u vol zit. Dit verzadigingsgevoel komt door het volume van de maaltijd en door vezels uit groente.

De tweede vorm van verzadiging komt uit de darm. Hier worden darmhormonen gevormd uit eiwit en vet. Deze darmhormonen geven een signaal naar de hersenen dat er voorlopig niets nodig is. Andere darmhormonen zorgen ook voor het langzaam legen van de maag. Naarmate de maag leger wordt neemt het hongerhormoon weer toe. Voor een goede verzadiging is dus niet alleen volume uit groente nodig maar ook eiwit uit vlees, vis, kip, ei, kaas of soja en onverzadigde veten uit noten, pitten, zaden en olie.

Maaltijdsalade met kip, cashewnoten en pijnboompitten.

• 1 avocado
• citroensap
• 1 sinaasappel
• 150 gram gerookte kip
• 150 gram gemengde salade

• 35 gram cashewnoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte balsamico azijn
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 1 theelepel mosterd
• zout ,peper
• 10 gram geroosterde pijnboompitten

• Snijd de avocado in blokjes en besprenkel deze met citroensap.
• Snijd de schil van de sinaasappel dik weg.
• Snijd boven de slakom de sinaasappelpartjes tussen de vliesjes uit.
• Snijd de kip.
• Doe alle ingrediënten van de salade in een kom.
• Pureer met de staafmixer de cashewnoten, olijfolie, witte balsamico azijn, sinaasappelsap, mosterd, peper en zout tot een dikke dressing.
• Garneer de salade met pijnboompitten, deze verhogen de verzadiging enorm.