Afvallen en op gewicht blijven: Vlees op de barbecue

• Maak in elk geval nooit de fout de gerechten te snel op de barbecue te leggen.
• Wakker het vuur ook niet aan. Het duurt 30-45 minuten voordat het houtskool op de goede temperatuur is. Zorg ervoor dat het rooster er pas opgelegd wordt als de walm weg is.
• Bestrijk niet het rooster met olie, dan verbrandt deze direct, maar het vlees.
• Laat het vlees  eerst 1-2 minuten liggen op het rooster, voor het te willen keren. Na 1-2 minuten heeft zich een korstje gevormd waardoor het gemakkelijk te keren is.
• Gebruik op de barbecue geen houten pennen of leg ze ruim van tevoren in een bak met water, zodat ze zich vol kunnen zuigen met water en niet kunnen verbranden.
• Neem champignons en/of blokjes courgette in plaats van uitjes.

• 600 gram ribeye, biefstuk of entrecote

• 2 teentjes knoflook 
• 1½ dl (olijf)olie
• 2 eetlepels (kruiden- of sherry) azijn
• 1 takje verse rozemarijnnaaldjes of 2 theelepels gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepel tomatenketchup
• peper
• 24 kleine trostomaatjes
• 2 groene, rode of oranje paprika's
• 12 kleine uitjes of sjalotjes

• Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in stukjes ter grootte van circa 4 cm (circa 25 gram per blokje).
• Pers de gepelde teentjes knoflook uit boven de olie en roer de kruidenazijn, rozemarijn, tomatenketchup en peper erdoor.
• Laat de blokjes vlees 2-4 uur in dit mengsel marineren. Zet ze wel afgedekt in de koelkast. Schep de blokjes tussentijds enige malen om.
• Was en droog de tomaten. Maak de paprika's schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika's in vierkantjes van circa 2 cm.
• Pel de uitjes of de sjalotten.

  

  
  
  
• Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
• Rijg het vlees afgewisseld met een cherrytomaat (2 per spies), een stukje paprika (2-3 per spies) en een uitje of twee gehalveerde sjalotjes aan de spiesen.
• Rooster de spiesen onder een hete grill, in de contactgrill, op de grillplaat of op de barbecue snel aan alle kanten bruin. Het vlees moet van binnen nog rood of - naar keuze - rosé zijn.
• Bestrijk het vlees en de groenten tussentijds met de marinade.
• Bestrooi het vlees, indien gewenst, voor het serveren met zout.