Afvallen en op gewicht blijven: Pitabroodjes op de barbecue

• 4-6 teentjes knoflook
• olijfolie
• 4 pitabroodjes
• 2 theelepels sesamzaadjes
• (zee)zout, zwarte peper
• 200 gram gare kikkererwten (uit blik)
• mespunt gemalen komijn
• 2-3 takjes verse koriander
• stukje rode peper (naar smaak of sambal oelek)
• citroensap

• Verwarm de barbecue of grill voor of verhit een grillpan op het vuur. Pel de teentjes knoflook en halveer ze. Bestrijk ze heel licht met olijfolie en leg ze op een rooster op de barbecue of onder de hete grill of in de hete grillpan. Grill ze niet te snel. Keer ze regelmatig om. Binnen 10-12 minuten zijn ze gaar en bruin.
• Snijd de pitabroodjes doormidden.
• Bestrijk de binnenkant licht met olijfolie of water, snijd de helften in punten en bestrooi ze licht met sesamzaadjes, zeezout en zwarte peper.
• Grill de punten goudbruin op de barbecue of onder de nog hete grill of hete grillpan in 1-2 minuten.
• Maak intussen de kikkererwtenpuree door de kikkererwten te pureren met de komijn, fijngeknipte koriander, heel fijn gesneden rode peper (of mespunt sambal oelek), zout en iets citroensap.
• Bestrijk de pitabroodjes met de puree en garneer met het gegrilleerde knoflook.