-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
U BENT HIER: HOME 
ETEN & DRINKEN SONJA CULINAIR AFVALLEN EN OP GEWICHT BLIJVEN: BIETEN-KOMKOMMERSOEP
ETEN & DRINKEN SONJA CULINAIR AFVALLEN EN OP GEWICHT BLIJVEN: BIETEN-KOMKOMMERSOEPAfvallen en op gewicht blijven: Bieten-komkommersoep
Vrijdag 29 juli 2011 , reageer
Een gezonde keuze deze soep. Bietjes zijn rijk aan kalium, zijn een goede bron van foliumzuur en ijzer en bevatten wat vitamine C. Het blad is rijk aan bèta caroteen, calcium en ijzer. Bovendien bevatten bietjes een behoorlijke hoeveelheid mangaan, wat helpt bij de spijsvertering en de werking van het zenuwstelsel.
Afvallen en op gewicht blijven: Bieten-komkommersoep
Komkommer mag gewoon weer
Gelukkig hoeven we deze frisse dorstlesser niet meer links te laten liggen. De komkommer is caloriearm, bestaat voor 96% uit water, is vocht afdrijvend, ontstekingsremmend, lost urinezuur op en heeft een gunstige werking op de darmflora. De etherische olie maakt dat het komkommersap bovendien een goede bloedzuiveraar is. Bewaar komkommer nooit in de koelkast, maar bij een temperatuur van 13-16 graden. Net als de andere vruchtgroente is komkommer gevoelig voor lage temperatuurbederf en wordt hij slap op een te koude plaats.
Onderstaand een recept voor een heerlijk Bieten-komkommersoep. De soep kan heel goed al een dag van tevoren worden gemaakt. Hij kan zowel warm als koud worden geserveerd. Wit u hem warm serveren? Laat dan de eieren weg.
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 gram jonge rauwe rode zomerbietjes of 200 gram gekookte bieten
- 100 gram komkommer
- 3 lente-uitjes
- 3 dl krachtige groentebouillon
- 1-2 hardgekookte eieren (als de soep koud wordt geserveerd)
- 2 takjes dille
- zout, peper, suiker
- citroensap
- 2 eetlepels zure room
Bereiding
- Borstel de bietjes goed schoon, verwijder eventueel blad (jong blad is heerlijk als sla) en zet ze op met een ruime hoeveelheid water.
- Breng ze aan de kook en kook ze in circa 15-20 minuten gaar.
- Laat ze wat afkoelen, snijd van de boven- en onderkant een plakje af en stroop het vel van de bieten.
- Rasp de bieten grof.
- Was de komkommer en rasp ook deze grof.
- Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in diagonale stukjes.
- Houd een paar mooie stukjes achter voor de garnering.
- Leg de overige stukjes naast elkaar in een schaal met een eetlepel water.
- Zet de schaal, afgedekt, in de magnetron 1-2 minuten, ca. 750 Watt. Of blancheer de lente-uitjes 1 minuut in ruim kokend water.
- Schenk de groentebouillon bij de geraspte bietjes en komkommer. (Houdt u liever van gebonden soep, pureer de massa dan met de staafmixer of in de keukenmachine.)
- Breng de soep aan de kook.
- Voeg van de warmtebron af de gepelde in parten gesneden eieren (alleen als u de soep koud serveert) toe met de geblancheerde lente-uitjes, de fijngeknipte dille (houd iets achter voor de garnering), zout, peper, suiker en citroensap naar smaak.
- Zet de soep minimaal een uur, afgedekt, weg in de koelkast.
- Serveer de soep met een paar ijsblokjes, een flinke dot zure room, achtergehouden lente-ui en dille.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder