Afvallen en op gewicht blijven: Gegrilde zwaardvis met salmoriglio saus

• 2 zwaardvisfilets (of andere stevige witvisfilet)
• 1,5 citroen
• 2 takjes platte peterselie
• 1 teentje knoflook
• 2 takjes oregano
• zout, peper,
• olijfolie
• voor de garnering:
• partjes citroen en peterselie

• Maak eerst de saus.
• Pers de citroenen uit, knip de peterselie fijn, pel de knoflook en halveer het teentje, neem de blaadjes van de takjes oregano1.
• Neem een hittebestendige kan en schenk hier, 1 dl heet water in, voeg al kloppende met een vork of kleine garde het citroensap, de peterselie, knoflook, oregano, zout en peper naar smaak toe. Doe een scheut olijfolie in een steelpan, verwarm dit en voeg al kloppende met de vork of garde de inhoud van de kan toe. Verwarm het samen, onder voortdurend kloppen, circa 5 minuten.
• Dep de visfilets droog en grill ze aan beide kanten goudbruin en gaar en serveer ze met de saus.
• Garneer met citroen en peterselie.
• Serveer met een gepofte aardappel of met geroosterde aardappeltjes uit de oven.