-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
U BENT HIER: HOME 
ETEN & DRINKEN SONJA CULINAIR AFVALLEN EN OP GEWICHT BLIJVEN: SALADE VAN BIETJES MET GEITENKAAS EN WALNOTEN
ETEN & DRINKEN SONJA CULINAIR AFVALLEN EN OP GEWICHT BLIJVEN: SALADE VAN BIETJES MET GEITENKAAS EN WALNOTENAfvallen en op gewicht blijven: Salade van bietjes met geitenkaas en walnoten
Vrijdag 09 september 2011 , reageer
De walnoten vallen alweer volop van de boom en een deel van de oogst van vorig jaar ligt nog in de kelder. Reden genoeg om weer druk aan het kraken te gaan om plaats te maken voor de nieuwe noten.
Afvallen en op gewicht blijven: Salade van bietjes met geitenkaas en walnoten
Behalve lekker en rijk aan calorieën zijn walnoten gezond, ze bevatten een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren in de vorm van omega 3. Daarvan is aangetoond dat het goed is voor hart- en bloedvaten. Ook bevatten walnoten aanzienlijke hoeveelheden antioxidanten en een portie arginine, een aminozuur dat bevorderlijk is voor de verwijding van de bloedvaten en dus ook voor een goede bloedsomloop. Geitenkaas bevat geen cholesterol, een gezonde keuze dus.
Echt haastige koks kunnen gebruik maken van kant-en-klaar gekochte gekookte bietjes, maar als je eenmaal zelf rauwe biologische bietjes hebt geroosterd in de oven, wil je nooit meer anders. Drink bij dit gerecht eens een licht gekoelde Spätburgunder uit de Pfalz. De aardse tonen uit de wijn combineren uitstekend met de zachte aardse smaak van de bietjes.
Echt haastige koks kunnen gebruik maken van kant-en-klaar gekochte gekookte bietjes, maar als je eenmaal zelf rauwe biologische bietjes hebt geroosterd in de oven, wil je nooit meer anders. Drink bij dit gerecht eens een licht gekoelde Spätburgunder uit de Pfalz. De aardse tonen uit de wijn combineren uitstekend met de zachte aardse smaak van de bietjes.
Voor 2 personen als voorgerecht:
- 250 gram kleine, rauwe liefst biologische bietjes van gelijke grootte
- 60 gram zachte geitenkaas
- 30 gram rucola en/of 15 gram veldsla en 15 gram bietengroen
Voor de dressing: - 1 theelepel kappertjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel walnootolie
- 1 theelepel grove mosterd
- ½ eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- zout, peper
- 25 gram gepelde walnoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verpak de bietjes losjes in aluminiumfolie en bak ze in het midden van de oven in circa 1 uur bijtgaar. Prik even met een satéprikker, je moet nog weerstand voelen. Neem de bietjes uit het folie en laat ze iets afkoelen. Verwijder de steelaanzet en het onderkantje, pel of schil de bietjes en schaaf ze in dunne plakken.
- Maak in de oventijd de dressing: hak de kappertjes fijn, voeg de olijfolie en walnootolie toe en vervolgens al kloppende met twee vorken of met een garde de mosterd, azijn en honing. Breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de nog lauwwarme bietenplakjes.
- Verkruimel de geitenkaas. Was en droog de slasoorten. Verdeel de sla over 2 bordjes, houd iets achter voor de garnering en leg de bietenplakjes erop. Strooi de geitenkaas en gehakte noten erover. Garneer met een plukje sla in het midden. Direct serveren met grof donkerbruin brood.
Tip: serveer de salade als lunchgerecht, voeg dan een kleine appel in dunne schijfjes of in blokjes gesneden toe en maak er 100 gram geitenkaas van.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder