• Meer recepten met kaas vindt u hier

Penicilline kennen wij alleen als antibioticum, als medicijn, maar nu wordt de schimmel aan de kaas toegevoegd, hetzij in poedervorm aan de wrongel ( eerste kaas), hetzij extra geïnjecteerd met behulp van spiesen voor een snellere groei.

Wat doet deze penicilline in blauwe kaas? Het is bekend dat de mensen die in de grotten bij Roquefort werken nooit verkouden zijn. De natuurlijke vorm van penicilline bevordert het immuunsysteem, ook tegen allergieën. Bovendien geeft rauw melkse blauwe kaas, zoals Fourme d’ Ambert, Bleu d’Auvergne en Roquefort, een natuurlijke weerstand en werkt deze ontstekingsremmend. Circa 25 gram blauwe kaas per dag is al voldoende. Al moeten we natuurlijk nooit vergeten dat alle kaas vet bevat met verzadigde vetzuren, die het cholesterolgehalte dus kunnen verhogen. Ook hier geldt: geniet met mate.

Ik ben een echt ‘soepmens’. Soep als voor- of lunchgerecht, maar ook regelmatig als gemakkelijk hoofdgerecht. Dit is een heerlijke soep om 'even snel' te bereiden. Binnen 15 minuten kan de soep op tafel staan. Om het feestelijker te maken kan de soep goed schuimig gepureerd en/of opgeklopt worden. Serveer het soepje in een kop en schotel als een 'broccoli-cappucino'. Leuk om er dan een hartig koekje bij te serveren bijvoorbeeld een kaasvlinder of een zelfgemaakte kletskop van geraspte Parmezaan (grof geraspte Parmezaanse kaas in kleine hoopjes op het bakblik leggen en vervolgens circa 2 minuten onder een goed voorverwarmde hete grill laten smelten.

Wie niet van 'blauwe’ kaas houdt, zal na het eten van dit soepje deze wat sterker smakende kaas misschien meer kunnen waarderen. Wie bang is voor de blauwe kaassmaak, kan er wat minder van gebruiken en eventueel (een deel) vervangen door grof geraspte oude Goudse kaas.

Ingrediënten voor 2 personen:

• circa 250 gram broccoli (of bloemkool)

• circa 1 dl water

•  1/2 bouillonblokje (bij voorkeur van de biologische winkel, zonder kleur/geur/smaakstoffen, ik gebruik vaak 'vitam' van eekhoorntjesbrood 'steinpilz ‘ maar groente-of kruidenbouillon kan ook) circa 40 gram blauwe kaas (danish blue, roquefort e.d.) eventueel 2 eetlepels crème fraîche

Bereiding:

Verdeel de broccoli of bloemkool in roosjes en schil de stengel. Kook eerst de in stukjes gesneden stengel 2-3 minuten en voeg vervolgens de roosjes toe. Laat zachtjes 8-10 minuten koken tot de broccoli of bloemkool bijna gaar is. Zet de warmtebron uit en voeg de blauwe kaas en eventueel de crème fraîche toe. Pureer de soep en serveer direct.