-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Gemarineerde varkenshaas
Vrijdag 06 november 2009 , 2 reacties
Steeds meer mensen kiezen ervoor een of meerdere dagen geen vlees te eten. Heel gezond, want elke dag vlees is niet nodig. Let er op vleesloze dagen op dat de maaltijden voldoende ijzer en vitamine B12 bevatten. Vlees is namelijk een belangrijke leverancier van eiwit van hoogwaardige kwaliteit, dat wil zeggen eiwit dat qua samenstelling goed aansluit bij datgene wat ons lichaam nodig heeft).
Gemarineerde varkenshaas
Naast vlees zijn melk- en sojaproducten, granen, peulvruchten en eieren belangrijke eiwitbronnen. Vlees bevat bovendien de best opneembare vorm van ijzer. Het ijzer uit vlees wordt gemiddeld driemaal beter opgenomen dan uit plantaardige producten. Vegetariërs moeten daarom anderhalf keer zoveel ijzer eten dan mensen die vlees eten. Probeer in een maaltijd die ijzer bevat altijd ook vitamine C rijke producten (groenten, fruit) te gebruiken, omdat vitamine C de ijzeropname bevordert.
Voor 2 personen:
1 (scharrel)varkenshaasje
Sap van 1/2 citroen
1eetlepel olijfolie
2 theelepels Frans vierkruidenpoeder (quatre épices, bestaande uit kruidnagel, kaneel, zwarte peperkorrels, vers geraspte nootmuskaat)
1 ui
4 bospeentjes
15 gram boter
zout
1 dl kippenbouillon
1 kruidnagel
3 theelepels honing
Voor 2 personen:
1 (scharrel)varkenshaasje
Sap van 1/2 citroen
1eetlepel olijfolie
2 theelepels Frans vierkruidenpoeder (quatre épices, bestaande uit kruidnagel, kaneel, zwarte peperkorrels, vers geraspte nootmuskaat)
1 ui
4 bospeentjes
15 gram boter
zout
1 dl kippenbouillon
1 kruidnagel
3 theelepels honing
- Snijd het varkenshaasje middendoor, zodat 2 gelijke stukken ontstaan. Pers de citroen uit. Schenk de olijfolie in een schaal waarin het vlees naast elkaar past. Voeg het citroensap en het vierkruidenpoeder toe, meng goed en leg de varkenshaasjes erin. Wentel ze aan alle kanten door de marinade en dek af met vershoudfolie. Zet circa 4 uur weg in de koelkast.
- Pel de ui en hak deze fijn. Maak de peentjes schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de boter in een braadpan, voeg de ui en de wortel toe en bak samen een minuut of vijf. Neem het vlees uit de marinade, bewaar de marinade. Dep het vlees droog, bestrooi met zout naar smaak en voeg het toe aan de pan met de kippenbouillon, kruidnagel en honing. Meng alles goed en laat het vlees zachtjes garen in circa 25-35 minuten. Het vlees mag zachtroze zijn van binnen.
- Serveren met noodles of basmatirijst en bijtgaar gekookte sperzieboontjes die vervolgens even worden roergebakken met sjalot en een stukje rode peper.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
| Bron: | www.culinaireproducties.nl |
2 reacties
Na een inleiding over vegetarisch eten krijgen we een recept voorgeschoteld voor varkenshaas?!
Elke dag vlees is niet nodig, maar als je het eet krijg je gemakkelijk voldoende ijzer en vit B 12 binnen, dat was de bedoeling van mijn inleiding.
Sonja van de Rhoer
Sonja van de Rhoer
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder