-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Rundvleesreepjes met gefrituurde knolselderij
Vrijdag 11 december 2009 , reageer
Knolselderij is een heerlijke wintergroente. Lekker om te koken of stoven met winterwortel of pastinaak. Of om te serveren met een kaas-, kerrie-, mosterd- of tomatensaus, maar ook lekker rauw in een salade met appel, walnoten en een notendressing. En natuurlijk in de erwtensoep of als puree bij wild of gebraden groot vlees.
Rundvleesreepjes met gefrituurde knolselderij
Frituren is minder bekend en lijkt vet, maar mits er gefrituurd wordt in zonnebloemolie (kan goed worden verhit), er niet teveel knolselderij tegelijk de pan in gaat en de groente goed wordt uitgelekt op keukenpapier, valt dit reuze mee. De knapperige luciferreepjes knolselderij lijken op dun stro als ze gebakken zijn. Ze hebben een heel fijne lichte selderijsmaak, die ook door kinderen gewaardeerd wordt. De rundvleesreepjes kunnen kant-en-klaar worden gekocht, maar ook zelf, tegen de draad in, worden gesneden van bijvoorbeeld entrecote.
Voor 2 personen:
250 gram knolselderij
1 dl zonnebloemolie
1/2 rode paprika
3 lente-uitjes
200 gram rundvleesreepjes
2 eetlepels runderbouillon
1/2 eetlepel (sherry)of witte wijnazijn
1 theelepel Worcestershire saus
1 theelepel tomatenpuree
zout, versgemalen zwarte peper
Voor 2 personen:
250 gram knolselderij
1 dl zonnebloemolie
1/2 rode paprika
3 lente-uitjes
200 gram rundvleesreepjes
2 eetlepels runderbouillon
1/2 eetlepel (sherry)of witte wijnazijn
1 theelepel Worcestershire saus
1 theelepel tomatenpuree
zout, versgemalen zwarte peper
- Snijd de knolselderij in dikke plakken, schil de plakken en snijd ze met een mes in dunne luciferreepjes of gebruik de juliennerasp van de keukenmachine en maak hiermee de dunne reepjes.
- Verwarm een wok of wijde braadpan, voeg vervolgens tweederde gedeelte van de olie toe. Bak, als de olie heet is, de reepjes knolselderij in gedeelten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Maak de paprika schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd hem in repen. Snijd de lente-uitjes in schuine repen van 2½ cm lengte.
- Verwarm de wok opnieuw en voeg de rest van de olie toe. Roerbak, als de olie heet is, de gehakte lente-ui en de rode paprika 2-3 minuten.
- Voeg de repen rundvlees toe en roerbak nogmaals 3-4 minuten tot ze mooi bruin zijn. Voeg de bouillon, azijn, Worcestershire saus en tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de rundvleesreepjes met de gefrituurde knolselderij, een gepofte aardappel (in de magnetron 2-3 minuten per ingeprikte aardappel, ca. 750watt) met kwark en bieslook en een groene salade of een salade van witlof met appel en noten.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
| Bron: | www.culinaireproducties.nl |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder