-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
De mooiste Noorse Fjorden
Ontdek de Noorse fjorden tijdens deze 13-daagse cruise
Kies uw eigen kajuit!
Geroosterde biet en appel met geitenkaas
Vrijdag 26 maart 2010 , reageer
Bieten werden al geofferd aan Apollo in zijn tempel in Delphi. In die tijd ging het voornamelijk om het blad, pas aan het einde van de Middeleeuwen ontdekte men de waarde van de knollen. Een oude groente wordt nu hergewaardeerd.
Geroosterde biet en appel met geitenkaas
Lange tijd vonden wij het koken van bieten lastig, het duurde lang en rook niet zo lekker. Tegenwoordig worden bieten vaak al gekookt verkocht, al geef ik de voorkeur aan het zelf koken. Kook ze wel in z’n geheel met schil en al, anders verdwijnt een deel van de vitamines in het kookwater. Bij roosteren is dit geen probleem. Bietjes zijn rijk aan vitamines van het B complex, wat A en C en bevatten de mineralen ijzer, zink, magnesium, calcium, kalium en fosfor. Bovendien bevatten ze foliumzuur en veel vezels. Winterbieten kunnen afhankelijk van het indrogen van de schil een kooktijd hebben van 1 tot 2 uur. Zomerbietjes zijn al in 20 minuten gaar.
Voor of bijgerecht voor 4 personen
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel appel(dik)sap
zout, peper
500 gram bieten
2 grote appels (Jonagold)
100 gram zachte geitenkaas
Voor de vinaigrette:
1 sjalot
2 eetlepels (appel)azijn
3 eetlepels zonnebloemolie
1 sjalot
1-2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
Voor of bijgerecht voor 4 personen
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel appel(dik)sap
zout, peper
500 gram bieten
2 grote appels (Jonagold)
100 gram zachte geitenkaas
Voor de vinaigrette:
1 sjalot
2 eetlepels (appel)azijn
3 eetlepels zonnebloemolie
1 sjalot
1-2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Klop een marinade van de olie met het appelsap goed los en breng het op smaak met zout en peper. Was de bieten heel goed, verwijder de harde onderkant en de steelaanzet. Snijd de bieten in parten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bietenparten over de helft van het papier. Bestrijk ze met 2/3 deel van de marinade. Bak de bieten in het midden van de voorverwarmde oven, ca. 20 minuten.
- Was de appels, snijd ze in parten, verwijder de klokhuizen, leg ze op de andere helft van het bakpapier en bestrijk ze met de overgebleven marinade. Bak ze 10 minuten (laat de bieten ook nog 10 minuten meebakken).
- Maak intussen de vinaigrette: pel de sjalot en hak deze fijn. Klop de azijn met de olie tot een homogene massa, voeg de sjalot toe en breng op smaak met zout en peper.
- Neem de bakplaat uit de oven en laat iets afkoelen. Verdeel de bieten- en appelparten over vier bordjes, verdeel de kaas eroverheen. Bedruppel met de vinaigrette en strooi er de geroosterde zonnebloempitten overheen.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
Er zijn nog geen reacties
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.498 aanmelders
|
|
Lees verder