Heerlijke worteltaart

Voor een lage bakvorm met een middellijn van circa 28 centimeter:

• 6 plakjes (uit de diepvries) deeg voor hartige taart
• voor de vulling:400 gram (biologische) wortel
• 150 gram geraspte belegen boerenkaas
• 3 takjes koriander
• 3 eieren
• 2 dl zure room of yoghurt
• 1 dl melk
• zout, peper
• 3 theelepels kerriepoeder
• 1-2 theelepels vers geraspte gemberwortel
• 1 takje koriander

1. Laat de plakjes deeg iets ontdooien. Bekleed de ingevette bakvorm met het deeg, prik het deeg met een vork op regelmatige afstand van elkaar in. Zet de vorm met deeg tot gebruik in de koelkast.
2. Maak de wortel schoon en rasp ze grof. Houd drie eetlepels geraspte wortel achter. Meng de rest van de wortel met de geraspte boerenkaas en de fijngeknipte koriander. Verdeel het wortelmengsel over de deegbodem.
3. Klop de eieren los met de zure room, melk, peper, zout ,kerriepoeder en geraspte gember. Schenk het eimengsel over de vulling.
4. Bak de taart, een richel onder het midden, gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 180 °C, gedurende circa 35 minuten.
5. Verdeel de laatste 3 minuten de achtergehouden wortelrasp over de taart. Garneer de taart met een takje koriander.