Vrijdag: Tuinbonensalade

• 1 kg tuinbonen
• ½ kropje krulandijvie of little gem
• 2 takjes munt
• 1 sjalot
• 4 plakjes rauwe ham
• 2 theelepels mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels olie

• Dop de tuinbonen en kook ze in weinig water gaar in 8-10 minuten.
• Snijd de andijvie of sla in smalle repen.
• Snijd de munt in reepjes, de sjalot in snippers en de ham in reepjes.
• Maak een dressing van de mosterd, citroensap, 1 eetlepel water, de olie, peper en een beetje zout.
• Meng de dressing, de sjalot en de munt door de nog warme tuinbonen en laat dit afkoelen.
• Meng door de koude tuinbonen de reepjes sla en de ham.

• 2 stukjes karbonade
• 2 sauslepels jus
• 6 kleine aardappelen
• Extra informatie