Woensdag: Tartaarballetjes met olijven

• 5 olijven zonder pit
• 4 takjes koriander
• Stukje ui
• 200 gram tartaar
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels broodkruim of paneermeel
• 1 rode paprika
• ½ blik gepelde tomaten
• Mespunt sambal
• Mespunt gemalen komijn
• 1 dl bouillon
• 1 eetlepel olie

• Snijd de olijven klein.
• Knip de korianderblaadjes klein en snijd het stukje ui in snippers.
• Pers 1 teentje knoflook uit boven het tartaar.
• Maak het tartaar aan met de olijven, de koriander, de ui, het broodkruim, peper en weinig zout.
• Vorm er kleine balletjes van en laat ze in de koelkast opstijven.
• Pureer het andere teentje knoflook met de schoongemaakte paprika en de tomaten met sap in de keukenmachine of blender.
• Roer dit met de sambal en komijn door de bouillon en breng de saus aan de kook.
• Maak de saus op smaak met peper en een beetje zout.
• Bak de tartaarballetjes in de hete olie in ca. 10 minuten gaar en bruin en geef de saus er bij.

• 400 gram snijbonen
• 6 opscheplepels volkoren macaroni