Deze snelle variant van goulash maak je niet met suddervlees, maar met gehaktballetjes.
Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15-30 minuten
Ingrediënten
2 (oude) volkoren boterhammen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
4 takjes peterselie
150 gram mager rundergehakt
1 eetlepel vloeibare margarine
3 theelepels scherp paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes zonder zout
150 gram volkoren macaroni
150 gram witte kool
Bereiding
- Week het brood in een beetje water.
- Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
- Maak de paprika schoon. Snijd een stukje paprika heel fijn.
- Was de peterselie en hak de steeltjes klein.
- Maak het gehakt aan met het uitgeknepen brood, een beetje ui, een beetje knoflook, de fijn gesneden paprika, de peterseliesteeltjes en peper.
- Vorm er kleine gehaktballetjes van.
- Bak de gehaktballetjes in de hete margarine bruin.
- Neem de gehaktballetjes uit de pan.
- Fruit de rest van de ui, de knoflook en de paprika in de achtergebleven margarine.
- Roer er het paprikapoeder en de tomatenblokjes door.
- Breng de saus aan de kook en schep de gehaktballetjes door de saus. Laat ze op klein vuur 15 minuten zacht pruttelen.
- Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Maak het stuk kool schoon en schaaf of snijd het in fijne repen.
- Stoof de witte kool een paar minuten mee met de goulash.
- Snijd of knip de blaadjes peterselie klein en roer ze erdoor.
Extra informatie
Allergie info: lees het etiket voor het gebruik van margarine.
Ingrediënten over?
Kool:
Verpak een stuk kool in plastic folie en bewaar het nog 3-5 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de witte kool met kip en ananas.
Voordelen
Duurzaam eten: paprika heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.
Rund: bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.
Past in dieet
- Met weinig zout
- Bij verhoogd cholesterol
- Bij diabetes
- Vrij van ei
Voedingswaardentabel
Energie 700 kcal
Eiwit 40 gram
Koolhydraten 75 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Vezels 15 gram
Zout 0,9 gram
- Voedingscentrum
