Bietjessalade met walnootdressing

Getty Images

Deze bietjessalade met sinaasappel is eenvoudig te maken. De dressing van walnoot maakt het geheel af.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Ingrediënten

6 halve walnoten
1 sinaasappel
1 eetlepel (walnoot)olie
1½ eetlepel citroensap
500 gram gekookte rode bietjes

Bereiding

Wrijf 2 halve walnoten fijn en hak de rest grof.
Schil de sinaasappel dik en snijd de parten uit de vliezen.
Vang het sinaasappelsap op en maak er met de fijngewreven walnoten, de olie, citroensap en wat peper een dressing van.
Stroop het vel van de bietjes en snijd ze in kleine blokjes.
Meng er de dressing en de stukjes sinaasappel door en strooi de gehakte walnoten er over.

Menusuggestie

Lekker met gekookt eieren en een gepofte aardappel met bieslooksaus.

Hiervoor heb je nodig...

4 eieren
Aardappelen in de magnetron met bieslooksaus

Ingrediënten over?

Walnoten: noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.