Baskisch groentegerecht met ei

Getty Images

Dit gerecht lijkt op een goed gevuld omelet. De eieren breek je op de groente en laat je vervolgens stollen.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

1 aubergine
1 ui
1 rode en 1 gele paprika
1 spaans pepertje
1 courgette
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 theelepel gedroogde tijm
4 eieren

Bereiding

Maak de aubergine schoon en snijd hem in plakken.
Maak de rest van de groente schoon.
Snijd de ui in snippers, de paprika’s in repen, het pepertje fijn en de courgette in plakken. Verwarm de olie en fruit hierin de ui glazig.
Pers het teentje knoflook er boven uit.
Voeg de andere groente toe met peper en tijm en stoof de groente op klein vuur langzaam gaar.
Breek de eieren op de groente en laat ze stollen.

Menusuggestie

Lekker met aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

6 kleine aardappelen

Extra informatie

Allergie info: voor het gebruik van rauwe ham raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Eieren: bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken