Geroerbakte currynoedels met bief

Getty Images

Noedels zijn van oudsher een basisproduct uit de Aziatische keuken. Ze worden gerekend tot de pastasoorten.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

150 gram volkoren noedels of mie
1 dunne prei
100 gram oesterzwammen
4 takjes koriander
1 eetlepel olie
2 - 3 theelepels kerrie
150 gram runderreepjes (ongekruid)
Citroensap

Bereiding

Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
Snijd de oesterzwammen in reepjes.
Was de koriander en snijd de blaadjes en steeltjes klein.
Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en fruit hierin de prei met de kerrie.
Bak de runderreepjes al omscheppend mee. Voeg de oesterzwammen en de koriandersteeltjes toe en bak ze mee.
Voeg de uitgelekte noedels toe en laat alles op hoog vuur heet worden.
Schep er de korianderblaadjes door en maak op smaak met een paar druppels citroensap.

Menusuggestie

Lekker met komkommersalade.

Hiervoor heb je nodig...

1 komkommer
8 sprieten bieslook
azijn

Ingrediënten over?

Oesterzwammen: bewaar oesterzwammen in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2 à 3 dagen houdbaar in de koelkast. Eet paddenstoelen niet rauw. Bak overgebleven oesterzwammen met wat prei en eet dit op brood.