Linzen met ratatouille

Name: Linzen met ratatouille
Yield: 2
Ingredients: 200 gram linzen; Laurierblad; 4 peperkorrels; 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 kleine aubergine; 1 kleine courgette; 1 vleestomaat; 1 eetlepel olijfolie; Tijm; Provencaalse kruiden

Getty Images

Een echte ratatouille! Laat het u smaken!

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+

Ingrediënten

200 gram linzen
Laurierblad
4 peperkorrels
1 ui
1 teentje knoflook
1 kleine aubergine
1 kleine courgette
1 vleestomaat
1 eetlepel olijfolie
Tijm
Provencaalse kruiden

Bereiding

Was de linzen en kook ze in ruim water met het laurierblad en de peperkorrels in ca. 40 minuten gaar.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui en de knoflook klein.
Halveer de courgette en de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken.
Snijd de tomaat in parten.
Fruit de ui en de knoflook glazig in de olie.
Voeg de rest van de groente toe met wat tijm en Provençaalse kruiden. Smoor de groente in 20 minuten gaar.
Maak de ratatouille op smaak met een beetje zout en geef de linzen er bij.