Notenrijst met groente en geroerbakte runderreepjes

Getty Images

Een recept met rijst, noten en bief geeft je een heerlijk verzadigd gevoel.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
½ kruidenbouillontablet met minder zout
1 eetlepel pijnboompitten
25 gram ongezouten cashewnoten
1 courgette
3 stengels bleekselderij
1 paprika
150 gram bieflap
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook

Bereiding

Kook de rijst in water met de halve bouillontablet gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Rooster de pijnboompitten en de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Hak de noten grof.
Was de courgette en snijd hem in blokjes.
Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in reepjes.
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
Snijd de bieflap in reepjes en bestrooi ze met peper.
Verwarm 1 eetlepel olie en roerbak hierin de groente in enkele minuten gaar. Pers het teentje knoflook er boven uit. Maak de groente op smaak met peper.
Bak de vleesreepjes in de rest van de olie in 3 minuten bruin
Schep de groente, het vlees en de noten door de gare rijst.

Extra informatie

Allergie info: voor het gebruik van bouillon raadpleeg je merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Bleekselderij: bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.