Tagliatelle met spinazie en champignons

1. Kook de tagliatelle in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
3. Was de spinazie.
4. Maak de champignons schoon. Halveer kleine en snijd grote exemplaren in vieren.
5. Fruit de prei in de hete olie zacht.
6. Bak de roerbakreepjes mee en pers het teentje knoflook er boven uit.
7. Voeg bij gedeelten de spinazie toe en laat de groente slinken.
8. Warm de champignons kort mee.
9. Maak het geheel op smaak met wat peper.
10. Meng het spinaziemengsel en de cottage cheese door de uitgelekte tagliatelle.

Ingrediënten over?

Cottage cheese of hüttenkäse:
Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de hüttenkäse afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Hüttenkäse is ook heerlijk op brood met verse kruiden, wat fruit of een beetje honing.