Video: hoe maak je minestrone?

Name: Video: hoe maak je minestrone?
Yield: 4
Ingredients: 1 (kippen)bouillontablet; 75 gram (volkoren) fussili; 300 gram restjes groente (prei, paprika, wortel, uit, bloemkool etc); 1 pak gezeefde tomaten (circa 500 ml); 1 klein potje/blikje witte bonen; 100 gram kipfilet (vleeswaar) in dikke plakken; 1 eetlepel groene pesto; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

PuurGezond

Zoals een bekende artiest ooit zong: 'Life is a minestrone'. Wilt u hem ook een keertje proberen? Dit is het recept.

Aantal personen

4

Bereidingsduur

15 minuten

Ingrediënten

1 (kippen)bouillontablet
75 gram (volkoren) fussili
300 gram restjes groente (prei, paprika, wortel, uit, bloemkool etc)
1 pak gezeefde tomaten (circa 500 ml)
1 klein potje/blikje witte bonen
100 gram kipfilet (vleeswaar) in dikke plakken
1 eetlepel groene pesto
50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Breng ¾ liter water aan de kook en los de bouillontablet hierin op. Voeg de fussili en fijngesneden groenten aan het water toe. Kook dit ongeveer 5 minuten.
Voeg de gezeefde tomaten toe en de witte bonen. Kook het geheel nogmaals 5 minuten.
Snij ondertussen de kipfilet in reepjes en roer de reepjes samen met de pesto door de soep. Voeg als soep te dik is nog wat water toe.
Dien op met geraspte kaas.

Lekker met grof bruin brood.