Zalmsalade met komkommer en geroosterde paprika

Een tafel vol eters? Deze salade voor 8 personen is vrij eenvoudig te maken én is zo klaar!

Ingrediënten

  • 40 gram quinoa
  • 1 komkommer
  • ½ kopje witte-wijnazijn
  • 2 theelepels suiker
  • 1 tl wasabipuree (tube ca. 40 gram)
  • enkele takjes dille
  • 3 geroosterde rode paprika’s (zelf geroosterd of uit een pot)
  • 400 gram verse zalmfilet
  • sap van 2 limoenen
  • goede olijfolie
  • verse basilicum

Bereiding

Bereid de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat afkoelen. Snij de komkommer in kleine blokjes. Meng de komkommer met de azijn, suiker, wasabi, zout, peper en een deel van de fijngeknipte dille. Zet dit afgedekt apart. Snij de geroosterde paprika in kleine blokjes. Snij de zalm in kleine blokjes en zet tot een half uur voor serveren in de koelkast.

Een half uur voor serveren

Meng de zalmblokjes goed met het limoensap en wat zout. Dek af en laat dit 15 minuten staan (zo ‘gaart’ de vis in het zuur, laat het liever niet langer staan). Schep de komkommer uit de marinade en meng deze met de paprika, nog wat fijngeknipte dille en de quinoa. Schep de zalm erdoor en verdeel het mengsel over 8 bordjes. Druppel de olijfolie erover en garneer met de basilicum.

Aantal personen

8

Bereidingsduur

20
Bron(nen):