Zoete aardappel met broccoli en sinaasappeldressing

Getty Images

Dit recept is echt puur genieten. Probeer het nu snel!

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

500 gram zoete aardappel
2 eetlepels olie
½ teentje knoflook
500 gram broccoli
½ rode peper
1 sinaasappel

Bereiding

Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in blokjes.
Verwarm de olie en bak hierin de blokjes aardappel in ca. 10 minuten gaar. Pers het teentje knoflook er boven uit.
Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de steel en snijd de steel in stukjes. Kook de broccoli in weinig water net gaar.
Snijd het stukje peper klein.
Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
Giet de broccoli af. Meng de broccoli met de reepjes peper, wat geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap door de zoete aardappel. Warm het geheel goed door.

Menusuggestie

Lekker met gebakken kipfilet.

Hiervoor heb je nodig...

2 kleine kipfilets
2 eetlepels vloeibare margarine

Ingrediënten over?

Rode peper: bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade.