Couscoussalade met gerookte tofu

• Doe de couscous in een kom.
• Breng 250 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op.
• Schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous 5 minuten wellen.
• Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
• Meng 1 bosuitje, 1 eetlepel olie, royaal geraspte citroenschil, citroensap en wat peper door de couscous. Laat de couscous afkoelen.
• Maak de sperziebonen en de wortel schoon. Snijd de sperziebonen in stukjes en de wortel in halve plakjes.
• Kook de sperziebonen en de wortel in 10 minuten gaar.
• Laat de groente afkoelen en schep ze door de couscous.
• Snijd de tofu in blokjes.
• Bak de tofu met de rest van de bosui in de rest van de olie bruin.
•  Schep de couscous met de groente op een grote schaal en schep de tofu erop.

Allergie info:

Lees het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest bijvoorbeeld in een stamppotje.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.